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건강생활

기사입력 2023.06.05.오후 04:53

여름철 제철인 뿌리채소인 감자는 영양가가 가장 높은 식품이다.

여름철 감자의 건강 효과와 잘 먹는 방법을 알아보자.

- 건강 효과

감자에 들어 있는 칼륨은 나트륨 배출을 도와 혈압 조절에 도움을 줘 고혈압, 심장병 등을 예방한다.

또한 껍질째 구운 감자 한 개에는 사과보다 두 배나 많은 비타민 C를 함유하고 있다.

감자는 섬유질이 많아 혈중 콜레스테롤을 낮추고 감자 한 개의 열량이 55칼로리로 다이어트에 좋다.

- 잘 먹는 방법

감자에는 비타민C가 많이 들어있어 껍질을 벗기지 않고 찬물에 넣고 쪄야 비타민C 손실을 줄일 수 있다.

삶은 감자를 식혀 먹으면 저항성 전분 비율이 57%까지 증가해 혈당이 급격히 오르지 않아 혈당 조절에 도움이 된다.

감자는 120도 이하의 온도에서 삶거나 찌는 것이 가장 좋으며 튀김은 160도, 오븐은 200도를 넘지 않아야 아크릴아마이드라는 발암물질이 생성되지 않는다.

이정석기자 leejeongsuk@issuebound.com